- Yield: Media
- Prep Time: 1h 15 min
- Cook Time: 35 minutes
Torta di Menjar Blanc e Tabaqueras
Dolce tipico algherese fatto con la pasta violata e ripieno di una crema di latte all'aroma di limone... Decorazione ispirata al gotico del palazzo Machin di Alghero.
Ingredienti
Preparazione
Preparate il Menjar blanc :
Versare in un pentolino lo zucchero e l'amido e miscelare bene versando lentamente il latte. Aggiungere la scorza di limone.Portare sul fornello dopo aver sciolto bene i grumi e cuocere a fuoco lento mescolando fino ad un leggero bollore. La crema diventerà densa. Togliete dal fuoco e lasciate freddare.
Preparare la pasta mettendo in una ciotola la farina, lo zucchero e le uova, successivamente aggiungere lo strutto e acqua quanto basta per creare una pasta di consistenza come quella delle lasagne. Lasciare riposare per 30 minuti coperta con pellicola trasparente.
Stendere la pasta in due sfoglie di 4 mm. Con una foderare una tortiera versarci il mangianbianco e coprire con l'altra sfoglia. Rifilare i bordi e pizzicare bene. Spennellare con albume d'uovo montato e spolverare con zucchero semolato.
Cuocere fino a completa doratura in forno a 180 ° C circa 35 minuti.
Lasciare raffreddare.
